提及蔡澜就不得不提到“喷鼻香港四大才子”。金庸、黄沾、倪匡、蔡澜在当时的喷鼻香港红极一时，除过金庸之外，黄沾、倪匡、蔡澜还是当时喷鼻香港的三大名嘴。三人共同主持的《今夜不设防》，还创造了喷鼻香港同时段电视节目的收视记录。
本以隐退的蔡澜在2009年重出江湖，做起了美食节目，随后一起发展，走遍了全天下也吃遍了全天下。本身就有着“食神”的美称，这些年的蔡澜也陆续出版了多部作品，《蔡澜老友记》、《人生必去的餐厅》、《蔡澜旅行食记》等等，深受读者追捧。
前段韶光蔡澜在做客《每天向上》时，当聊到“最想让什么美食从世上消逝”时，蔡澜直言：火锅！
。他举得火锅是最没有文化的收拾办法，刀工等方面都没有任何哀求，一点文化代价都表示不出来。这件事也被网友在网络上热议。
近日，蔡澜师长西席又出金句，而且还不是一两句。原来是网友们对蔡澜师长西席的微博进行留言，而蔡澜也是逐一回答。关于“火锅没文化”也做出了回应。表明自己并没有恶意，大家只是揭橥见地而已，皆无恶意。
“心情不好的时候会读蔡师长西席的书，看几篇会以为人生很美好。万事要想开，吃喝玩乐旅游是人生的调味剂。那蔡师长西席想不通事情或者不愉快时会做什么呢？“”看自己的书。“”蔡师长西席，我大学毕业想去旅游，去哪里比较好？“”有多少钱走多少路。“ “当您以为生活特殊苦特殊乏味的时候该怎么办？” “吃糖。”
简洁有趣而又聪慧通透，当得起“师长西席”二字！
