大学校园已成为社会的重要组成部分。校园食堂作为大学生日常饮食的主要场所，其食品安全与营养均衡问题备受关注。我国政府高度重视食品安全，提出了一系列政策措施。在此背景下，优化大学食堂蔬菜配送计划，提高食品安全与营养均衡水平，成为当务之急。
一、现状分析
1. 蔬菜配送现状
目前，我国大学食堂蔬菜配送主要存在以下问题：
（1）配送渠道不畅通，部分蔬菜供应不稳定，导致食堂菜品种类单一，难以满足学生多样化需求。
（2）配送过程中存在食品安全隐患，如农药残留、重金属超标等，影响学生健康。
（3）配送成本较高，增加了食堂运营压力。
2. 食品安全与营养均衡现状
（1）食品安全问题：部分食堂存在食材来源不明、加工过程不规范等问题，增加了食品安全风险。
（2）营养均衡问题：食堂菜品结构不合理，部分学生营养摄入不足，影响身体健康。
二、优化大学食堂蔬菜配送计划的措施
1. 优化配送渠道
（1）建立多元化的蔬菜供应渠道，确保蔬菜品种丰富、供应稳定。
（2）加强与蔬菜种植基地的合作，实现从田间到餐桌的全程监控，确保食品安全。
（3）利用现代物流技术，提高配送效率，降低配送成本。
2. 加强食品安全监管
（1）严格执行食品安全法律法规，规范食堂食材采购、加工、储存等环节。
（2）定期开展食品安全检查，及时发现和消除安全隐患。
（3）加强食品安全宣传教育，提高食堂工作人员和学生的食品安全意识。
3. 优化菜品结构，实现营养均衡
（1）根据学生年龄、性别、体质等因素，科学制定菜品结构，确保营养均衡。
（2）增加蔬菜种类，丰富菜品口味，满足学生多样化需求。
（3）推广健康饮食理念，引导学生养成良好的饮食习惯。
三、实施效果
1. 食品安全水平提高：通过优化配送渠道和加强监管，有效降低了食品安全风险，保障了学生饮食安全。
2. 营养均衡水平提升：优化菜品结构，使学生营养摄入更加均衡，有利于身体健康。
3. 蔬菜配送成本降低：通过优化配送渠道和物流技术，降低了配送成本，减轻了食堂运营压力。
优化大学食堂蔬菜配送计划，是保障食品安全、提高营养均衡水平的重要举措。各高校应高度重视，积极落实相关措施，为大学生创造一个安全、健康的饮食环境。政府、企业和社会各界也应共同努力，共同推动我国大学食堂食品安全与营养均衡水平的提升。
参考文献：
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[2] 王丽丽，刘芳. 高校食堂营养均衡现状及对策研究[J]. 食品与营养，2019，(2)：28-30.
[3] 李慧敏，张丽华. 高校食堂蔬菜配送优化策略研究[J]. 食品科技，2017，(3)：59-62.
