1997年，以模特身份踏入娱乐圈的江祖平出演了个人的首部影视剧作品《此情可问天》。2000年，江祖平出演了古装剧《新梁山伯祝英台》。2002年，江祖平因出演武侠剧《风云》而被更多的内地所认识。2005年，江祖平出演了情绪剧《意难忘》。2008年，江祖平主演了两岸合拍剧《又见阿郎》。2011年，江祖平出演了都邑剧《外家的故事3》。2013年，江祖平得到越南DMA电影大奖最受欢迎女艺人提名。2014年，江祖平主演了悬疑剧《希望的姐妹》。
演艺经历
1997年，之前从事模特工作的江祖平出演了个人的第一部电视剧作品《家是一窝猪》；同年，江祖平还接拍了个人的首部大银幕作品《冲破去世亡游戏》。
1998年，江祖平先是出演了都邑情绪剧《此情可问天》，并与张晨光、刘雪华等资深演员同台演出；之后，江祖平又出演当代爱情剧《由于爱你》；同年，江祖平还出演了浪漫偶像剧《星座男女》；此外，江祖平还参演了喷鼻香港剧情电影《愈快乐愈堕落》。
1999年，江祖平先是出演看古装神话剧《地皮公传奇》；之后，江祖平又出演了古装传奇剧《将军碑》；同年，江祖平还出演了当代情绪剧《天公疼年夜大好人》；此外，江祖平还主演了都邑电影《小卒战士》。
2002年，江祖平出演了根据马荣成同名漫画改编的玄幻武侠剧《风云》，并在剧中饰演了温顺俏丽却又在爱情与亲情之间充满抵牾的天下会大小姐幽若，凭借此剧江祖平也被更多的内地不雅观众所认识；此后，江祖平又出演了当代家庭剧《后山日先照》；同年，江祖平还出演了爱情偶像剧《爱情白皮书》；此外，江祖平还在都邑爱情剧《爱上总经理》中饰演了时尚靓丽的江杏瑶。
2003年，江祖平先是出演了都邑奇幻剧《第八号当铺》，并在剧中饰演了受到谩骂而生生世世循环为妓的赵梁吟、芙蓉、Amy三个角色；此后，江祖平又在领衔主演的都邑情绪长剧《再见阿郎》中一人分饰了双胞胎姐妹陈凤和陈英；同年，江祖平又出演看爱情偶像剧《千金百分百》；此外，江祖平还出演了当代家庭剧《万家灯火》。
2004年，江祖平主演了当代言情剧《一样的月光》，并在剧中饰演了个性爽朗的女主角刘淑芬；同年，江祖平又出演了情绪长剧《意难忘》，剧中江祖平饰演了聪明乖巧的林秀慧，此剧在被央视引进内地播出后则取得了不俗的收视成绩；同年，江祖平还出演了爱情偶像笑剧《升空高飞》，并在剧中饰演了思想开放且激情亲切活泼的菜鸟空姐宋琳。
